2020 羅蘭自然酒莊HOU LA LA黑皮諾紅酒
Laurent Lebled Hou la la

莊主兼釀酒師-Laurent Lebled和大部分歐洲酒莊的「莊主」不同，Laurent Lebled沒有相關背景，沒有長輩指導，更沒有祖先留下的葡萄園，Laurent在2008年以前都在從事橡木桶生意，從來沒有釀酒經驗，家中更是無人從事相關行業，直到Laurent的童年好友-Sébastien Bobinet繼承了祖父留下的2公頃葡萄園，並給了Laurent學習及練習釀造葡萄酒的機會。

Laurent是個釀酒天才，不到一年的時間，並已掌握了所有技巧與知識，並且開始了個人風格的釀造法。他首先在Loire Valley的Touraine AOC產 區找到一塊1.7公頃的優質葡萄園，並在Saint-Aignan租了酒窖。2009年，這位自然酒天才釀酒師有了自己品牌，Laurent Lebled酒莊正式成立。

Laurent Lebled的葡萄酒有共同的特色：

• 不加二氧化硫(sulfur-free)
• 二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)
• 不澄清(Fining)亦不過濾(Filter)

關於二氧化碳浸漬法(Carbonic maceration)：

整串帶梗且未破皮的葡萄放入充滿二氧化碳的密閉環境下，葡萄將會因為缺氧，而進行細胞內發酵，這樣就會將葡萄糖直接轉化為酒精，這過程是不需要添加酵母的，當酒精達到2%，葡萄皮會自然破裂流汁，到達這一階段時就可以進行傳統發酵。

二氧化碳浸漬法可使葡萄汁萃取葡萄皮色素以及芬芳物質，但不會攝取太多單寧，顯得柔順可口，酒體輕盈，果香濃郁。

二氧化碳浸漬法一般而言都是15天，Laurent Lebled則通常習慣30天，使葡萄酒除了迷人果香外，還有更沉穩的架構。

關於不加二氧化硫(sulfur-free)：

將二氧化硫用於葡萄酒中至少有幾百年的歷史(羅馬時代)，主要是防止氧化和酸敗發生，在眾多的防止氧化方式裡，還是以添加二氧化硫最為方便以及省成本。這裡添加的不一定是二氧化硫氣體，而可以是各種亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽、亞硫酸氫鹽等等。

對於自然酒(Natural Wine)的普遍定義為「不添加二氧化硫」。