派翠克伯特酒莊 法國賽東 祖傳粉紅氣泡酒 Catherine et Patrick Bottex Cerdon “La Cueille” Methode Ancestrale

細膩氣泡&新鮮甜味

• SWEETNESS

• ACIDITY

• TANIN

• BODY

優雅酸度在細膩氣泡以及新鮮甜味中，表現得恰到好處

Bugey 位於法國里昂的東方，在 Jura 產區南邊、與靠近瑞士國界邊的 Savoie 產區僅 鄰，1958 年被制定為 V.D.Q.S.，並到 2009 年升級為 A.O.C。葡萄園面積約 500 公頃的小產區，除了生產一般的紅白 酒之外，最知名也是最具特色的莫過於產於副產區”Cerdon”的粉紅氣泡酒。

葡萄園栽種：1960 / 2010，5.66 ha。土質：Clay(黏土)、Limestone(石灰岩)。栽種方式：採用類有機的理性控制法 (Lutte Raisonnée)，以休耕、輪作、天敵等方式取 代農藥、除草劑;定時翻土，使用百分之百有機糞肥，基本上接近有機農法。採收選果 以及入槽釀造等全以手工進行，嚴謹細膩並朝向計畫改為全面有機種植為釀造理念。

釀造方式：全程手工採收，自然低溫發酵，不調整酵母以及糖分，裝瓶後進行二次發酵，瓶中二次發酵二個月才停止，未除渣但換塞後，完美上市。

這款派翠克伯特酒莊法國賽東祖傳粉紅氣泡酒展現出草莓果醬與綜合小紅莓的清新特性，優雅酸度在細膩氣泡以及新鮮甜味中表現得恰到好處，並可與新鮮水果餡餅或是紅莓系列蛋糕相互搭配，您不可不試。

Methode Ancestrale (祖傳方法)

釀造方式主要是以Gamay品種為主，並允許混釀一小部分的Poulsar(d 約10-20%)， 手工採收的葡萄先在槽中進行約二~三周的酒精發酵，當酒精濃度達到約6.5% 時即降溫至接近零度以暫時中斷發酵並簡單過濾與裝瓶，裝瓶後放置於室溫約10度的酒窖中，此時瓶中的酵母菌會甦醒並開始進行二次發酵，且不斷開始產生氣泡。經過至少約 2~5 個月的培醞後酒精濃度約達8%，便將酒液倒回槽中，同時將所有酵母菌濾除，最後重新填裝回經過清洗的原瓶中即大功告成。此方法和香檳釀造法最大不同之處，是在瓶中二次發酵開始前完全不添加額外的糖分與酵母菌(liqueur de triage)，瓶中二次發酵結束後也不進行除渣與添加dosage調配，完全保留葡萄的原汁原味。而且酒精發酵僅僅達到8%，酒中還殘餘 75~80 公克/公升的天然果糖，風味相當清甜可口，並帶有草莓醬的香味與細膩氣泡相呼應。