2022 艾莉莎 羅亞爾河普依芙美白酒
Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé Elisa

如同餐廳裡的主廚，好的食材，是做出好菜的秘訣。我的職責是盡全力培育出好的果實，以葡萄品質為首，再簡單釀造輔助直至裝瓶。

當「越野冠軍選手」華麗轉型「一線釀酒師」

曾為當地越野騎手冠軍的莊主Jonathan Didier Pabiot 在達成該領域成就後，一無反顧將所有精力投入葡萄酒種植和釀造，在2005年承襲照料祖父留下的葡萄園。初露鋒芒的年輕釀酒師，做的第一個決策「去骨存菁」放棄Cabernet葡萄園，只保留精華園專釀Sauvignon Blanc，專攻長處只釀好喝的白酒！幾年間，成為該產地的佼佼者，在2022年法國最佳葡萄酒年鑑中入選「一星酒莊」的殊榮。

重「風土」新詮釋

莊主最先與自然酒實踐家Léon Barral共事一段時日積攢經驗。奠定基礎後，回歸家園並說服父親轉型落實環境友善農法，先以1,5公頃的葡萄園起步，再漸漸擴增至20公頃，並陸續取得有機、生物動力法認證，躋身成該產地早期為數不多的自然酒風土家！酒莊Domaine Jonathan Didier Pabiot 擁有三大最具代表的土質：海洋化石沈積土(Kimmeridgian marl)、粉質石灰土、燧石粘土。約莫1,5億年前侏羅紀時代的古老岩層(Kimmeridgian soil)，包含大量的海洋貝類化石，帶來迷人的鮮度和細緻，又以酒款Prédeliction和Eurythmie為主。葡萄藤齡平均35年，過程耐心培養野生酵母，全程採低二氧化硫，著重與酵母酒泥共同陳釀5至12個月，創造淨質天然的羅亞爾河風土，所釀的白蘇維儂更富層次。

關於莊主的信念：「如同餐廳裡的主廚，好的食材，是做出好菜的秘訣。我的職責是盡全力培育出好的果實，以葡萄品質為首，再簡單釀造輔助直至裝瓶。」

品味行家會喝的白蘇維儂 Sauvignon Blanc

Pouilly Fumé 普伊芙美，是高性價比且高品質的好喝白蘇維儂原產地。位於法國羅亞爾河核心內陸子產區，是一方盛產白酒精華地。不過最廣為人知的是他的小名「Fumé」! 在法文中意指「Smoky 煙燻的」！不難猜到是天性自帶煙硝、打火石的煙燻風。相較多以熱帶水果芭樂香、圓潤且高飽和度的紐西蘭Sauvignon Blanc，法國的Pouilly Fumé 著墨在煙硝礦石氣息，低調的層次融合富饒多樣的風味。其中，個性強勁鮮明的常帶有炫砲的打火石，而風格溫和內斂的則展現一抹幽蘭煙硝氣息，同產地卻能呈現有趣別樣的Fumé小性格。Pouilly Fumé的白蘇維儂俏皮中帶煙燻氣息，如此獨特的性格，讓許多行家也難以抵擋他的魅力！