極少數自然白蘭地,栽種與製程完全沒有添加任何物質,質地如酒標風格高雅
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
低酸度
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TANIN
圓潤
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BODY
有結構的
AROMA
香料、黑色莓果、花香、草本
PAIRINGS
冷藏至15-18°C,常溫純飲(當做消化酒),也可以少量加入濃縮咖啡、或是冰淇淋內一起食用
STYLE
加烈酒 Natural Grappa
VARIETY
100% Ruche
REGION
Italy > Piedmont
ABV
41%
這款Grappe是莊主Nadia第二次生產,她也還像小孩一般需要時間成長,所以這名稱也帶有稱呼小朋友為小大人時,刻意加上先生、小姐稱謂,所以此款也有「白蘭地女孩」之意。
將酒精發酵後的Ruche葡萄果渣,以手工方式蒐集後,先日曬3天增加濃縮感,再送往北義科莫湖 (Lake Como)附近的傳統蒸餾廠Cascina La Noce進行緩慢蒸餾萃取,最終裝瓶時酒精度達41度。
培醞不用橡木桶陳年,真誠展現自然派葡萄果實最純粹的香氣,酒色透明潔淨,猶如女神降臨一般,所以莊主Nadia將酒款取名為「Signora Grappa」,直譯為「Miss Grappa渣釀白蘭地小姐」,同時因為Nadia相當謙虛地認為,這款Grappe是她第二次生產,她也還像小孩一般需要時間成長,所以這名稱也帶有稱呼小朋友為小大人時,刻意加上先生、小姐稱謂,所以此款也有「白蘭地女孩」之意。
這款Grappa是極少數的自然派白蘭地,在栽種與蒸餾製程完全沒有添加任何物質,質地如酒標一樣風格高雅,無論矗立在酒窖的任何一角,酒標猶如自帶燈光般閃爍、誘人。酒質顏色請透明亮,豐富香料、黑色莓果、花香、草本香氣,酒精感直接,典雅細緻。建議可以像Nadia家人一樣,每次晚餐後直接常溫純飲(當做消化酒),也可以少量加入濃縮咖啡、或是冰淇淋內一起食用。
Cascina Tavijn 塔維金酒莊
位於義大利皮蒙特,世界文化遺產Monferrato山坡上。
將家人與自己的樣子畫上酒標,其實是很害羞的,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!
復興傳統古老原生品種「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」。
2014年,聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與 「Monferrato」這兩區,特別列為「世界文化遺產」並予以保護,這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中,「唯一」被列為世界遺產的,而Cascina Tavijn 塔維金酒莊,就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。
儘管酒莊從1908年釀酒至今,承載百年的傳統,卻不曾顯得老態,關鍵就在於第四代的年輕莊主Nadia。Nadia Verrua小姐在不滿20歲時,就說服爸爸Ottavio先生,將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式,轉型為在酒莊內獨立裝瓶,對外銷售,做自己的酒莊品牌。
Nadia如其他義大利人一樣,擁有非常真摯的家庭觀,把家人視為最重要的,這也反應在塔維金酒莊的名稱上,「cascina」是指農莊 ,而「Tavijn」則是Nadia爺爺的小名,許多酒標上也是以爸爸Ottavio、媽媽 Teresa、女兒Bianca的外型去創作的,Nadia說:「將家人與自己的樣子畫上酒標,其實是很害羞的,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!」
塔維金酒莊有5公頃的葡萄園,年產僅20,000瓶。Nadia是非常重視傳統的酒農,在近年來大家一窩蜂喝Nebbiolo葡萄酒,甚至將Piedmont皮蒙特與 Nebbiolo葡萄畫上等號時,她沒有像其他鄰居一樣,將葡萄數拔掉重種好賣的品種,仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種,並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統,只使用天然的野生酵母發酵,且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒。
儘管頂著知名又好賣的法定產區光環,Nadia為了更寬廣的釀酒空間,選擇將酒莊全部酒款都降級,放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區,如:Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC 等等。
Cascina Tavijn 塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒,除了酒質迷人優雅外,輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。