酸度高雅,酒體勻稱,多汁的尾韻,令人想立馬搭配托斯卡尼的著名特產丁骨牛排
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中高酸度
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TANIN
有單寧感
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BODY
有結構的
- AROMA
紅醋栗、梅子、番茄、迷迭香、胡椒、酸樱桃
- PAIRINGS
冷藏至15-18 °C,建議搭配牛排、烤禽類、羊肉料理。
- REGION
Italy > Toscana IGT - VARIETAL
100% Sangiovese - ABV
% - STYLE
自然酒、有機認證、生物動力法、Triple A認證
酒款名「larsera」在托斯卡尼當地是指「昨晚」的意思,莊主Mauro希望在往前走的每天,也不要忘記昨天發生的事,無論好或壞,都會讓我們擁有更好的未來。
而設計師在跟Mauro討論酒標時,問他昨天過得如何?Mauro隨口一句「附近的麻雀越來越吵,好像要趕著去哪一樣,嘰嘰喳喳吵個不停,果然是住在義大利的麻雀啊!」,這也給了設計師靈感,進而畫出麻雀在托斯卡尼豔陽下騎單車奔馳的樣子。
托斯卡尼Lucca城外的1.5公頃單一葡萄園,樹齡超過30歲,園裡為單一品種的Sangiovese,葡萄手工採收後,全去梗,在不鏽鋼槽內發酵7-10天,再移往水泥槽與不鏽鋼槽內培醖14-18個月裝瓶,裝瓶前不過濾不澄清。磚紅色澤,典型地中海風格的紅酒,飽滿的紅醋栗、梅子、番茄、迷迭香、胡椒、酸樱桃等香氣,酸度高雅,酒體勻稱,多汁的尾韻,令人想立馬搭配托斯卡尼的著名特產丁骨牛排。
Calafata 卡拉法達酒莊
位於義大利托斯卡尼,有機認證,生物動力法。
Calafata卡拉法達酒莊位於義大利托斯卡尼省,緊鄰著Firenze翡冷翠與Pisa比薩(有比薩斜塔的地方)之間的Lucca盧卡城,目前擁有30公頃的土地,但僅有7公頃為葡萄園,其他土地則是種植生菜、番茄、其他蔬菜、橄欖樹與養蜜蜂等用途,酒莊在2011年時由Mauro與Daniele發起創立,起因是他們當時看到托斯卡尼名釀酒師Lorenzo Citti先生因為後代無法承接酒莊,被迫要將Lucca城附近珍貴老葡萄園拿出來變賣,心想如果連Citti先生都經營得這麼辛苦,其他酒莊一定更痛苦,如果他們倆什麼都不做的話,說不定得眼睜睜看著更多葡萄園被拍賣,更多當地傳統品種的老葡萄樹被拔除。
Mauro與Daniele非常擔心失去當地的傳統,最後決定在30歲初,去貸款買下Citti的葡萄園,邀請當地熟稔種植工法與釀酒技巧的職人當顧問,並且展開一系列計畫,包括以承擔更多社會責任為經營方向,同時生產自然派葡萄酒、有機蔬果、有機橄欖油為銷售產品,而酒莊所有農地都以友善土地的「生物動力法」去耕作,卡拉法達酒莊目前有30個員工,有超過18位都是進酒莊才開始學習農業生產技能,他們有些是來自非洲的難民,有些是因吸毒坐牢,有些是因為其他原因而成為社會弱勢族群,Mauro與Daniele除了建立很完整的教育方式外,每週三、四、六都會帶著他們前往各地方的市集,銷售他們自己親手付出而獲得的有機蔬果、雞蛋與加工品(如蜂蜜、番茄醬、橄欖油)等,藉此讓員工更容易融入社會中,Mauro與Daniele擁有滿滿的愛,希望幫助更多人,也讓大家吃到、喝到更健康天然的食物與葡萄酒。
Calafata卡拉法達酒莊的7公頃葡萄樹中,超過一半都是超過50歲的老葡萄樹,所有葡萄園皆維持義大利傳統法「field blend葡萄園裡混種」去種植,維持同塊地多樣品種,而非以現代化在酒窖裡混調品種比例的方式生產酒款,品種以Sangiovese、Vermentino、Moscato、Malvasia、Cabernet Sauvignon等為主,釀造時不添加任何物質,以最純粹、自然的方式生產葡萄酒。
酒莊的名稱「Calafata卡拉法達」取自一種古老的船,能夠保護討海人更安全地渡海,且不受到任何傷害,所以酒莊的logo是一艘船(不注意看會以為是鍋子),而在背標與橡木塞上,都寫著斗大的「IN GROUND WE TRUST」與「MAKE WINE NOT WAR」等理念,在很短的時間,Calafata卡拉法達酒莊將葡萄酒品質拉高到很驚人的高度,吸引知名「Triple A 認證協會」的主動邀請。此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念,是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會,而協會以推廣尊重自然的方式,生產如藝術品的高雅酒款為目標,入會審核非常嚴格,目前義大利擁有最多會員,卻也僅有39間酒莊入選,如Radikon, Foradori, Emidio Pepe, La Stoppa等名莊,法國酒莊數量更少,但卻包含了 Maison Pierre Overnoy與Domaine Prieure Roch(布根地的菜刀酒莊)等超級名莊。