2022 安娜 帕爾門托白酒
Vino di Anna Palmento Bianco

Vino di Anna

迷戀於Etna產區的魅力，Anna Martens與Eric Narioo於2008年買了些葡萄與一些舊的橡木桶，嘗試釀造第一批自己的酒，到2010年才買下兩塊老藤 Nerello Mascalese 葡萄園，且在葡萄園對面承租一間房子，但仍僅使用合作社的設備釀酒。直到 2011 年才買下一個舊酒莊，同時將一棟具 250 年歷史的 Palmento*進行翻修，Vino di Anna 才落腳於現址，並完全使用自己栽種的葡萄釀酒。Vino di Anna 就此誕生!

Vino di Anna 為坐落於西西里島 Etna 產區北側 Solicchiata 村家族經營的小型酒莊，擁有七公頃的葡 萄園，分布於海拔 600~1200 米的梯田，以生物動力農法耕種、以人工照料葡萄與釀酒，葡萄藤型態為當地常見的 alberello〈矮藤〉、樹齡介於 60 到 100 歲以 上，品種以 Nerello Mascalese 為主，白酒以在地原生品種混釀，主要品種為 Grecanico 和 Catarratto，以最低人為介入、野生酵母、不添加、不澄清安定與過濾的方式釀酒，極低添加量或完全無添加二氧化硫。釀酒的容器多樣化，包含 Palmento、不銹鋼槽、舊橡木桶與喬治亞陶甕〈Qvevri〉。

Anna Martens

Anna 成長於南澳阿德雷德，最初於阿德雷德大學研習微生物學與免疫學，因為對葡萄酒的熱愛，爾後毅然決然轉修釀酒學。畢業後隨即開始在阿德雷德丘的 Petaluma 酒莊工作，於該酒莊前後待了十年的時間；隨後 Anna 展開了一段周遊列國的時期，足跡遍布法國布根地、紐西蘭、阿根廷 Mendoza、南法 Corbières 及南非 Stellenbosch 等地，2001年還加入了超級托斯卡尼名莊 Tenuta dell’Ornellaia 的釀酒團隊四年的時間。至 2005 年，Anna 與先生 Eric 至 Etna 火山北坡尋找要進口至英國的葡萄酒，開始愛上了當地的梯田、老藤、當地葡萄品種 Nerello Mascalese & Carricante 與令人屏息的鄉村景觀，當時自己釀酒的想法便已萌芽，為更確定是否真心喜歡 Etna 火山這塊土地與葡萄，就在 Andrea Franchetti 於 2000 年才成立、且富盛名的 Passopisciaro 參與釀酒直到 2009 年第一個小孩出生前才離開。

Eric Narioo

Eric Narioo 來自法國，曾經是個英式橄欖球選手，現在則是位於英國的自然葡萄酒進口商 Le Cave de Pyrene 創辦人兼總裁，鍾情於葡萄酒的他，三十年前就開始於世界各地尋覓具有風土及典型特色的葡萄酒〈特別是自然酒〉，選酒的宗旨為忠於原產地風土、全手工生產、最低的人為介入與尊重自然與環境；Eric 同時也是倫敦一系列自然酒吧/餐廳、包括知名的 Terroirs 背後的催生者。

Palmento 是西西里島當地特有的酒窖建築，主要以黑色熔岩及石塊構成， 用來釀酒和儲藏

特色為建築物中有三到五個樓層或高低位置交錯但相連的凹槽，以自然重力來引流不同階段或型態的未發酵葡萄汁〈Must〉，同時最後讓未發酵葡萄汁得以引入選定的容器中進行發酵或培養。以 Vino di Anna 使用 Palmento 的情況來說，最上層的槽用來做破皮浸皮，同時也會進行數次踩皮；完成浸皮程序的自流汁會引流至下一層進行發酵，而最上層引流過篩後的果肉、果皮與籽等經過壓榨、未發酵的果汁加入下層的自流汁一起發酵，最後再將完成初步發酵的酒液引流至最下一層裝入選定的容器進行培養。