自然酒,口感多汁可口,尾韻細長
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中高酸度
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TANIN
圓潤
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BODY
有結構的
AROMA
乾稻桿、香料、鼠尾草(sage)、薄荷、柑橘、柚子果醬、草本、乾燥花
PAIRINGS
冷藏至8-10°C,搭配家常菜色
STYLE
Natural Wine、自然酒、有機認證
VARIETY
100% Sauvignon Blanc
REGION
Italy > Emilia-Romagna
ABV
10.5%
是一款非常有男子氣概的Sauvignon Blanc
沒有一般常見的芭樂、青草香氣,取而代之的是草本、香料為主的香氣,利用長時間浸泡的橘酒釀法,展現白蘇維儂葡萄的另外一種樣貌。海拔約350公尺的單一葡萄園,主要為粘土與石灰質,葡萄樹齡約30歲,手工採收後,以天然酵母在不鏽鋼桶內帶皮發酵15~20天,途中不作任何溫控、也不加任何人工添加物,之後在舊橡木桶與不鏽鋼槽內培醞、與酵母殘渣共有8個月,裝瓶前不過濾、不澄清。
明亮的橘色光澤,酒體厚實,酸度高雅,雄壯的乾稻桿、香料、鼠尾草(sage)、薄荷、柑橘、柚子果醬、草本、乾燥花等香氣,單寧感輕巧,口感細膩緊緻,旨味豐富,尾韻口齒生津、充滿力量。
Denavolo 狄娜沃羅酒莊
橘酒大師、義大利傳奇釀酒師
Denavolo的莊主Giulio Armani先生,他在義大利橘酒釀酒師地位的相當崇高,他因La Stoppa酒莊高品質酒款的聲望而崛起,因為就是他把傳奇酒莊La Stoppa推向高峰,Armani先生目前仍是La Stoppa的釀酒師。Pantaleonic家族在1973年取得La Stoppa酒莊,當時酒莊種滿了Chardonnay、Sauvignon Blanc、Tokay、Pinot Gris、Grechetto與Pinot Noir等,與現在截然不同的葡萄品種,Pantaleonic先生的小女兒Elena在70年代後期也參與酒莊的經營,邀請了當地知名的釀酒師Giulio Armani先生到La Stoppa酒莊參觀,並評估各種提昇品質的作法,這對Armani先生來說,簡直是天上掉下來的禮物,因為Armani先生是Emilia-Romagna當地人,從小就嚮往著在La Stoppa酒莊裡工作,所以向Elena毛吹自薦希望擔任La Stoppa的釀酒師,Elena與Armani非常投緣,也很樂意他加入團隊。
Armani先生自1980年正式擔任La Stoppa酒莊的釀酒師,熱愛傳統與大自然,特別喜好義大利釀酒傳統中,已有數百年歷史的「將葡萄做長時間泡皮萃取的釀酒技巧(無論紅葡萄還是白葡萄)」,首先大規模剷除原本的品種,而大量種植當地品種如Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda等,他相信唯有當地品種,才能展現最佳的風土特色,進一步在90年代帶領La Stoppa緩慢轉型成為有機認證、友善土地的自然派酒莊,而這一待,至今Armani先生已在La Stoppa酒莊工作40年整(持續中),若說他是把La Stoppa酒莊推上,成為義大利葡萄酒代表人酒莊則一點也不為過,他與Elena的付出改變了酒莊,也深刻影響Emilia-Romagna這一區的葡萄酒產地與風格。
Armani在2003年左右開始找尋葡萄園,在La Stoppa工作的同時,也斜槓創業自己的酒莊Denavolo,目前產量不到一萬瓶,是非常迷你的酒莊規模,酒款全部都是他最喜愛的「橘酒」類型,而葡萄園主要種植Malvasia di Candia Aromatica、Ortrugo(Emila-Romagna當地特有)、Sciampagnino (Marsanne)與一些極少數非常珍貴的當地品種,在2005年,Armani先生正式推出他個人酒莊的第一個年份,一推出就受到日本與歐美市場的熱烈追逐。