Friulano為弗留利當地的葡萄品種,Stefano完整的將Friulano的特色表現出來,是款非常經典卻又特別的酒款。
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
Italy > Friuli-Venezia Giulia
VARIETY
100% Friulano
AROMA
水蜜桃、杏桃、花香、熟蘋果、蜂蜜、稻草
PAIRINGS
冷藏至10°C
搭配酸辣類泰式越式料理
STYLE
Natural Wine
ABV
14%
泡皮60天,於斯洛維尼亞橡木桶陳年12個月,不經過澄清過濾
Friulano為弗留利當地的葡萄品種,帶著金黃色的酒澤,一倒入瓶中可以聞到撲鼻而來的水蜜桃、杏桃以及花香,還有些熟蘋果、蜂蜜和一點點稻草的氣味。入口後可以感受到微微的單寧,以及非常Juicy 的水蜜桃風味,尾韻帶有一點點苦味被認為是Friulano最明顯的特徵,然而這款酒強烈的香氣巧妙的將苦味隱藏起來,取而代之的是那回甘的果味,Stefano完整的將Friulano的特色表現出來,是款非常經典卻又特別的酒款。
Ronco Severo
如同酒標上站在椅背上的小男孩,膽大卻懂得平衡,關鍵在於如何巧妙地掌握土壤、葡萄與「人」這三個重要因素,並全新投入生產絕佳品質的自然酒。
Ronco Severo酒莊位於斯洛維尼亞和義大利邊境的小村莊Prepotto,同為莊主與釀酒師Stefano Novello的釀酒理念如同酒標上站在椅背上的小男孩,膽大卻懂得平衡,關鍵在於如何巧妙地掌握土壤、葡萄與「人」這三個重要因素,並全心投入生產絕佳品質的自然酒。
Ronco 這個名字來自來自弗留利當地的方言,意思是”山坡”,而 Severo 則是目前莊主父親的名字。 現任莊主Stefano Novello 目前負責管理酒莊大大小小的事。 他的家族在60 年代末於弗流利Prepotto 購買了第一批的土地,專門用於種植葡萄樹,並以傳統方式生產葡萄酒。而Stefano也在八零年代 末完成釀酒學研究時,接手了父親的酒莊。
Stefano堅持手工採收葡萄,並沿用流傳千年的古法釀酒技術,僅使用葡萄皮與空氣中的天然酵母,讓碾壓後的帶皮葡萄酒糟在錐形大桶中發酵,接著再將酒汁換裝橡木桶中慢慢醖釀23-36個月。當酒質達最佳狀態時,才會特選8-9月之間的漸暗殘月之際一一裝瓶。
RONCO SEVERO出產的紅、白(橘)自然葡萄酒體醇厚豐潤、平衡不造作,並帶有北義大利特殊的風土雅韻與毫不造作的真實感動。
RONCO SEVERO出產的橘酒酒體醇厚豐潤、平衡,並帶有北義大利特殊的風土。 酒廠位於義大利東北部Friuli的Prepotto。該地區屬於Collio Orientali。所有的葡萄園都位於山丘上,微風從亞得里亞海向內陸吹向 Pre-Alpi Giulie,氣候涼爽。
Stefano Novello是Ronco Severo的所有者和釀酒師。在他的父親於90年代初退休後,他決定在加州學習和取得一些經驗後,接管家裡的酒莊。起初,傳統的葡萄酒釀造業務進展順利,然而因緣際會下Stefano遇見了Stanko Radikon,也開始接觸自然酒,他也被自然酒深深吸引,不顧父親以及其他老客戶的反對,毅然決然將酒莊從傳統派轉型成自然派。他決定遵循他尊重土地和自然的理念:他徹底改斃了釀酒廠,將其變成了生物動力法。不用說,他的父親很生氣,他的很多顧客都非常驚訝。他開始使用天然酵母和非干預方法。白葡萄酒在果皮上浸漬至少一個月(Pinot Grigio和 Friulano),Ribolla Gialla和Severo Bianco浸漬2個月,它們在橡木桶中陳年超過一年,裝裝前不澄清也不過濾。
1999年,Stefano開始通過泡皮的方式來釀造葡萄酒。 在最初幾年,浸漬時間較短,約為 6-8 天,直至近期Stefano 大膽的將泡皮的時間拉長至將近兩個月的時間。
酒莊位於 Prepotto 村的 Colli Orientali del Friuli,海拔約 105 米,靠近斯洛維尼亞的交界。 這個地區 的特點是擁有被稱為 PONCA 的鈣質和泥灰質土壤,目前Ronco Severo 擁有 11 公頃的土地,全部位於山上,採收也都是採人工採收。
酒標設計上也有Stefano的小巧思 ,對他來說”平衡”是非常重要的,不論是在生活中還是在葡萄酒 上,酒標上的小孩努力的在椅子上保持平衡,也許在他父親的眼裡Stefano看起來就像是個不成熟 的孩子,但他卻有勇氣徹底改變酒莊的模式,冒著跌倒和失去一切的風險。然而現今Stefano 的酒 受到許多消費者的喜愛跟肯定,也被認為是充滿活力以及變化多端的自然酒。
經常有人問他什麼時候才是喝葡萄酒的正確時間?「我認為答案是沒有錯誤的時間,當你想打開一瓶酒,尤其是和朋友在一起的時候,總是正確的。」Stefano 笑著這樣說。
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