古老的Fino,光在新酒培養階段到Sobretable,都可能是10年以上老酒
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
Spain > Andalucia > Jerez – Xeres – Sherry
VARIETY
100% Palomino
AROMA
乾草、杏仁、海洋、酵母
PAIRINGS
試飲溫度攝氏7至9度,使用波爾多酒杯可更展現多層次香氣結構。存放於酒窖或攝氏16度陰涼處,開瓶後塞回瓶蓋並垂直存放冰箱,一年皆是品飲時機,可以搭配各種Tapas
STYLE
經典
ABV
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超過12至14年Solera系統陳年
為酒莊新產品,一向堅持釀造 VORS 陳年老雪莉的Tradición 一直只專注陳年極久 Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、PX、Brandy 等,因太多雪莉酒收藏家不斷要求,讓酒莊近年開始釀造 Fino 相較起來較年輕雪莉。因 Tradición 擁數群百年 Solera 系統與極度陳年原酒,讓該莊 Fino 也比市場所有 Fino 更古老,光在新酒培養階段到 Sobretable,都可能是10 年以上老酒,可見 Tradición 老雪莉威力。香氣極細緻清爽,伴隨乾草、杏仁、與海洋氣息。清晰杏仁、酵母風味,口感生津尾韻悠長。
Robert Parker 92
Wine & Spirits 90
Jancis Robinson 17.5
Bodegas Tradicion 傳說酒莊
超過350年歷史傳承,源起最老雪莉品牌 Cabeza de Arnada y Zarco
頂級雪莉酒來自西班牙最傳奇的古老酒廠CZ(已倒廠),更是當時西班牙國王皇室指定的酒廠,經過幾百年歷史的變遷後(戰爭、雪利酒沒落...等),如今再次由Bodega Tradición 酒莊重現當年令人愛不釋手、極度渴望的頂級陳年雪利酒(VORS)。
Bodega Tradición 傳說酒莊:雪莉產區內僅存來自16世紀,超國350年歷史傳承的酒廠!堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。
Bodega Tradición 傳說酒莊是雪莉產區內僅存來自16世紀、來自超過 350 年歷史傳承,源於最古老雪莉品牌 Cabeza de Arnada y Zarco,由 Jose Maria Rivero 家族經營,領著雪莉酒從極盛到衰落,家族始終沒忘記雪莉酒的珍貴價值,在 1996 年再度成立 Bodega Tradición,斥下重資購買整組上百年差點被遺忘或轉賣的 Solera 系統,堅持以傳統手工100%釀製VORS 等級的陳年老雪莉酒。
雪莉產區陳年定義上,最長的陳年等級稱為VORS(源自於拉丁文,曾經瘋狂著迷雪莉酒的英國人則給他一個英⽂文名Very Old Rare Sherry,中文直譯非常老且稀有的雪莉)。VORS 等級規定必須最少陳年30年以上才可稱為VORS,數量稀有珍貴,並非每個雪莉酒廠皆有釀造。
Bodega Tradición全廠只釀造VORS等級的雪莉,並且堅持傳統釀造、人工添換Solera桶、⼿工完整包裝每瓶老雪莉酒等。從手工釀造到包裝,均呈現頂級的工藝水準。
Bodega Tradición一年只有不到兩萬瓶的產量,每個從Fino、Amontillado、Palo Cortado、Oloroso、PX、Brandy 產量都不超過3000 瓶,因此在歐洲與美國的市場,只有非常頂級的雪莉蒐藏家才會擁有他的雪莉,號稱雪莉區的賓士級酒莊。
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