由野生酵母自然啟動發酵，在瓶中結束發酵，在Pepe Raventós (Raventós i Blanc 酒莊主) 的友善建議下，Pablo 讓它在酒窖深處陳放超過40個月，耐心等待氣泡與酒渣的完美融合，除渣後，細膩的氣泡宣告這款古法氣泡酒已完美釀成。年產量2000瓶。