買了葡萄酒沒地方放？開了又喝不完？沒問題，有解！

這是常有人提出的疑問：

想買葡萄酒，問題是專家都說葡萄酒要有專業的儲存空間，
要恆濕、恆溫、暗黑又不能震動，
家裡再買一個葡萄酒獨立酒櫃，可能會被老婆打死……

又開瓶之後：

自己一個人喝不完，完全就浪費……

其實Emma真心建議，除非是非常喜愛收藏葡萄酒，喜歡等級較高較昂貴的、或是需陳年的酒款，甚至老酒，不然，就喝掉吧！葡萄酒是拿來喝、不是拿來放的。當然，這裏還是要和大家分享簡易的儲酒和開瓶後的保存方法：

葡萄酒的儲藏

台灣氣候炎熱，若買到一瓶好酒，還年輕不能喝，或是最近不想喝酒（瘋了嗎？），一定要放在陰涼通風且太陽不會直射的地方，下面幾個方式，給大家參考：

• 紅酒平躺放床底下 – 符合葡萄酒保存的基本要求，恆溫，避免太陽照射，也通風，而且一定是躺著放，讓軟木塞可與酒液接觸保持濕潤避免乾燥硬化。(若是塑膠旋蓋就沒差了）
• 白酒和氣泡酒站著放冰箱 – 建議在冰涼後儘快喝掉，主要是冰箱不是專門儲酒的空間，裡面可能會有前一晚的燉煮魚頭還是泡菜等其他味道，怕不小心影響了酒的口感。
• 儲物間也可以 – 若家裡有儲藏室，也是個好地方，至少陰暗不會有太大的溫度變化，但使用軟木塞的酒也要躺著平放。

其實，市面上大部份的平價酒款都是即開即飲的，只有少部分Grand Cru需要陳年後才可飲用，甚至還有很多葡萄酒，是由酒廠幫忙陳年完成，一上市就可以喝了。比如西班牙的Roija Grand Reserva，就規定至少在橡木桶陳化兩年，裝瓶後還要三年才能上市，當我們在架上看到這款酒時，真的不用等，絕對是已經陳年的好滋味了！

建議大家在買酒時，可直接詢問業務這款酒的適飲期間，是否還需要陳年後風味更佳，或現在就可以喝了？

開瓶後的保存

現代的釀酒技術高超，除了少部分自然酒外，大部份酒款放個三五天是沒問題的。

我家也常有葡萄酒喝不完（現在要幫大家試酒，一次開多瓶更常喝不完），只要儘量減少氧化的機會，喝不完用瓶塞塞回去，放冰箱即可。分多天喝也有個好處，可以看看一款酒熟成的變化。Emma曾經喝過一款酒，剛開香氣封閉單寧緊澀，就放著慢慢喝，但到了第三天，軟木塞拿起來時花香就奔放到像從瓶中開出一朵花來了！當然，如果到第三天你喝起來已有酸菜白肉鍋的味道時，別想太多，拿去煮紅酒燉牛肉吧！

以上是Emma的經驗分享，有什麼問題都可以找我討論。
希望大家都能輕鬆無負擔的體會葡萄酒的美好喔！