當鹹蛋蒸肉遇上Gevrey Chambertin

有時候就是很懷念某種味道。
平常不會特別想吃，一旦渴望時，舌尖上的味蕾與口水分泌就不斷的提醒你有多想吃它！

比如鹹蛋。
早餐其實沒有吃稀飯的習慣，但住飯店旅館時，就會為了吃那半顆鹹蛋而配上一碗稀飯。

這幾天特別想吃「鹹蛋蒸肉」。
奶奶的家鄉味是不可能複製了，照著傅培梅食譜做，
顏色不漂亮，味道沒那麼香，但確實感到身心的滿足。

思考鹹蛋蒸肉可以搭配什麼葡萄酒，突然想到Gevrey Chambertin ！
鹹味其實是搭配葡萄酒的，未加太多醬油的絞肉口感算中等，Pinot Noir較為輕薄、加上Gevrey Chambertin不失力量的酒體可以試試，又不會有太多果味避免蓋過肉味。

從酒櫃裡找出2012 Frederic Esmonin Gevrey-Chambertin Clos Prieur，
Esmonin家族世代居住在Gevrey-Chambertin村內，Clos Prieur是他的村莊級地塊。
適度的果味和緊實的酸度，單寧絲滑，細膩中又有力量，確實很搭我的肉！(此肉指的是蒸肉無誤）

只能說一口肉一口酒，人生如此夫復何求呀～～

想起來，剛開始進入布根地時，Gevrey Chambertin確實也是我最愛的酒款！

 

另外列上傅培梅鹹蛋蒸肉餅食譜，建議大家自己動動手做看看。

材料：絞肉6兩、鹹蛋2個、蔥屑1大匙 (我只有用一顆）
調味料：
醬油1大匙、酒1/2大匙、鹽1/4茶匙、太白粉2茶匙、水2大匙（我免去了太白粉）

作法：

1. 剁過的絞肉加蔥屑及調味料，仔細攪拌均勻，放入深底盤中，用手指沾水將肉的表面拍平。(也可拿一顆鹹蛋白取代鹽）
2. 鹹蛋取出蛋黃，一切為二，放在肉餅上。
3. 蒸鍋的水滾後，上鍋蒸約20分鐘便可。