精選最好的Chardonnay
- New Zealand
- 100% Chardonnay
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:12%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
甘蔗、蜂蜜、甜橙
這款酒是 Alex 精選最好的 Chardonnay 製成,葡萄來自 Nelson 附近的有機葡萄園,有些在Moutere Clay上種植,有些在較輕的黏土上,有一部分是來自 Alex 自己的葡萄園,這些葡萄在舊桶及陶甕中被整串帶梗並輕柔地壓榨並且發酵培養,裝瓶時不澄清不過濾也不添加二氧化硫。開瓶後滿滿的甘蔗汁風格,聞起來有些許的蜂蜜甜味,是乾淨清爽的 Chardonnay 白酒! 好喝!
怎麼喝呢?
冷藏至10-13 °C
搭配什麼菜色好?
各類家常菜色
Kindeli
Kindeli採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康。釀酒師Alex還會讓羊群進入他的葡萄園,於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹,羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。
自 1997 年以來,這裡的葡萄園就已獲得有機認證,也是紐西蘭最古老的有機葡萄園之一。
酒莊位於紐西蘭南島北端的Marlborough Upper Moutere,人稱高端黑皮諾產區之一。釀酒師Alex在加入Don Wines之前在Alana酒莊擔任釀酒師五年。
Kindeli採有機種植並使用硫磺、海藻、蝙蝠糞便等等堆肥及保持葡萄藤的健康,當地有大片森林、小溪和大量像三葉草這樣的植物覆蓋於土壤上,助於土壤的活力及養分。釀酒師Alex還會讓羊群進入他的葡萄園,於割草的時候羊群會自動地吃掉所有的葉子及纏繞住葡萄藤的枝幹,且由於葡萄本身的酸度、糖分極高,對羊來說沒有過多的吸引力,所以葡萄本身不會被破壞,吃掉枝幹及葉子的同時,也讓空氣在樹藤間產生了良好的流通並減少葡萄腐爛的機會,羊的便便也變成有機的肥料增加葡萄園的多樣性。
Kindeli除了自己種植的葡萄外,也會從該地的有機葡萄園購買葡萄,其中包含的一個45年樹齡靠海邊的 Pinot Noir,還有另一塊35年種植在碎石地的Chardonnay。
Alex非常在意外在環境會對葡萄酒造成汙染,所以在發酵過程異常的細心,除了發酵會給葡萄酒充足的氧氣外,還會用一些自然的方式隔絕空氣中細菌對發酵中葡萄酒的干擾,並使用多種容器例如中性橡木桶、不鏽鋼 罐和雙耳陶瓶等等,大多數葡萄都直接發酵、壓榨及浸漬,但他希望酒是優雅且清新的,所以會盡量減少葡萄皮浸漬的時間,手工裝瓶並全面通過本身重力的自流汁,於2017改使用甘蔗製成的再生Noma Corks,不會有木塞細菌感染的問題。
全程沒有於葡萄酒內添加任何二氧化硫,也無澄清過濾。