REGION
France > Bourgogne > Cotes d’Auxerre
VARIETY
100% Chardonnay
AROMA
柑橘、水蜜桃、杏桃、蘋果、花香、蜂蜜、成熟水果、礦石
PAIRINGS
冷藏至10-13 °C
燉煮類食物、鍋物、燒烤
STYLE
自然酒, 有機種植
ABV
12.5%
2022 維妮酒莊歐歇瓦夏多內白酒
Vini Viti Vinci Bourgogne Cotes d’Auxerre Breau
$ 1,500
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選葡萄樹齡超過80歲，這地塊因地形、天氣關係，時常遭受春霜的影響，收成量常常過於稀少，但風味因葡萄樹是老藤，且冷冽天氣造成生長的困難，卻神奇地造就濃縮、豐富、細膩多香氣的特色。選自布根地夏布利西南方的平緩地葡萄園，手工採收，輕柔榨汁萃取，以野生酵母在不鏽鋼槽內緩慢發酵，之後在舊橡木桶內培醞12個月後裝瓶，酸度明亮，口感純淨順口、厚實濃縮。
已售完
擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci酒莊的酒款酒標幽默果香討喜，是life style享受者的最愛！
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
甜蜜的香氣引人著迷，但喝起來卻是清新明亮的干白酒
選葡萄樹齡超過80歲，這地塊因地形、天氣關係，時常遭受春霜的影響，收成量常常過於稀少，但風味因葡萄樹是老藤，且冷冽天氣造成生長的困難，卻神奇地造就濃縮、豐富、細膩多香氣的特色，Nicolas覺得這地塊的葡萄樹，像是一個大家都不看好老人，不顧其他人眼光，依然穿著自己喜歡的華麗舞衣，優雅跳出動人的舞姿，而設計師Xavier希望酒標具有跨越性別、跨越年紀的樣貌，直接把舞者以禿頭、有熱情的老人來呈現，他想應該沒有比這種條件更讓人不看好了。
選自布根地夏布利西南方的平緩地葡萄園，手工採收，輕柔榨汁萃取，以野生酵母在不鏽鋼槽內緩慢發酵，之後在舊橡木桶內培醞12個月後裝瓶，豐富的柑橘、水蜜桃、杏桃、蘋果、花香、蜂蜜、柑橘、檸檬、熱帶水果等迷人香氣，尾韻帶有細膩的礦石風味，酸度明亮，口感純淨順口、厚實濃縮。
Vini Viti Vinci 維妮酒莊
Micro-negoce 布根地最迷你、精巧的自然酒酒商
用最傳統的方式釀酒、用最前衛的酒標呈現
Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的Macon市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在在香檳區的 Troyes市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin 酒販兒」，因為對自然酒有豐富的熱情，一直想做出life style的葡萄酒：不用久放就可以很好喝，而且酒標要充滿幽默感，容易搭餐、與朋友家人分享等特性，所以他決定賣掉酒吧，先到Philippe Pacalet的酒莊工作， 準備妥當後再回到自己長大的Chablis產區，向熟識的酒農採購有機葡萄，自己採收、釀酒、熟成與裝瓶，2009是他的第一個年份。
Nicolas將酒莊取名為”Vini Viti Vinci”，主要取自西元前47年凱薩大帝攻下吉拉城後，向元老院報佳音時，寫下三個字”VENI VIDI VICI”(意旨:I came, I saw, I conquered。我來了，我看見了，我征服了)的歷史名句，且法語上的意義為關於釀酒的所有事物 (Vini)、種葡萄的一切(Viti)，同時鼓勵自己與品嚐葡萄酒的愛好者，保持面對生活困難與挑戰的勇氣！
葡萄園來自於布根地夏布利與歐歇瓦產區，紅酒大部分都是來自於Irancy這個村莊，Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質、黏土，主要品種為黑皮諾與凱薩，Nicolas Vauthier擁有其他相當少見的小產區，如Coulange La Vineuse、Epineuil等，酒款不單單只有北方黑皮諾的輕盈多酸風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣。
受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas廣域等級的白酒，出廠裝瓶後，就已經開始進入 適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，Vini Viti Vinci 酒莊的酒款，憑藉著逗趣幽默的酒標，與果香飽滿的討喜風格，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！
2016 年的布根地因為深受寒害影響，Nicolas 合作的葡萄農大歉收，紅酒減產 80%、白酒減產 100% (完全沒生產白酒)，使得 Nicolas 不得不前往隆河教皇新堡旁的 Tavel 產區，購買葡萄，並親自找了採收工人一同前往南法，手工採收後，再以低溫的專業貨車，將葡萄運回布根地，以布根地的方式釀製隆河酒，是市面上非常少見帶著布根地靈魂的隆河葡萄酒！而優秀的 2015 年紅酒經過 2 年的培醞，果香豐沛多變，不可多得的細膩質地，優雅迷人。
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