2015 Vieille Chapelle Les Merlots de Baudet

Chateau de La Vieille Chapelle 老教堂堡位於法國波爾多一座具有悠久歷史的羅馬式小教堂，依偎著多爾多涅河，灌溉著占地8.66公頃的葡萄園。現任莊主Frédéric Mallier自2008年起決定不再使用除草劑。並於隔年亦停止使用農藥和化學殺菌劑，在2010年正式採用生物動力法種植，葡萄藤更是經歷過根瘤蚜蟲的百年老藤。2013年獲法國農業部認可為有機葡萄莊園後，釀造出的葡萄酒品質也跟著大為提升。

葡萄園種植於多爾多涅河南岸堤壩下幾英尺處的氾洪平原上，其中包括一小塊自19世紀延續至今的葡萄藤。這些葡萄田地經過規劃，採用「雙高登式」整枝 (cordon de royat)，沿著長達12或15英尺的範圍內環繞，看上去與大多數當代波爾多葡萄園都不同，所有的果園採用乾耕種植，仰賴天然的河水灌溉。他們發揚著傳統精神，秉承深厚的技術累積，在這片古老的土地上釀造出滴滴醇厚的葡萄酒。

Frédéric Mallier說：在冬季，河水的灌溉會將根部的菌蟲即時沖理乾淨，使得葡萄藤至今仍能健康地持續生長。而多風的環境讓即使下雨也可以使葡萄保持乾燥。並且同樣避免了有機栽種容易出現的腐爛或發霉等現象。

在19世紀末的根瘤蚜蟲流行期間，法國古老品種葡萄 Bouchalès在嫁接時遇到困難，導致其產量大幅下降。但是，在2009年，Chateau de La Vieille Chapelle酒莊被發現約四百多株100年以上歷史未經移植的Bouchalès葡萄藤。專家推測是由於葡萄園的冬季頻繁河水灌溉和氾濫，抑制了幼蟲階段的生長，從而破壞根瘤蚜的生長週期。他們得以順利度過歐洲的葡萄黑暗時代，並將之釀製成了世界上僅此一家、別無分號的百年Bouchalès。

FrédéricMallier懷著對葡萄酒的熱愛與妻子Fabienne共同經營著規劃酒莊兼民宿的旅店。迎接著來自世界各地的旅人及朋友們一起品味產自Chateau de La Vieille Chapelle的天然美酒。