訝異老藤葡萄所帶來的高集中度與濃縮感
- Spain > Castilla y Leon > Bierzo
- Mencía, Alicante Bouchet
- 自然酒
- 酒體:Medium
- 甜度:Dry
- 酒精濃度:13%
- 容量:750ml
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果香
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土壤
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木質
紅肉李、櫻桃、桑椹、胡椒、八角香料
手工採摘、壓榨,11 個月木桶陳放,出廠前只做澄清、不過濾。以最大效度保持地塊風土特性的堅持,也是承擔最大風險與最高限度的挑戰釀酒技術。
開瓶可以品嚐到紅肉李、新鮮櫻桃與桑椹的香氣,入口則會訝異老藤葡萄所帶來的高集中度與濃縮感。單寧的存在完全不讓人反感,反而與酸度搭建起了舞台,讓各種香氣競演。悠長結尾的胡椒、八角香料感,為本款酒下了完美句點。
Robert Parker 93
怎麼喝呢?
冷藏至13-15 °C
搭配什麼菜色好?
建議搭配烤禽類、羊肉料理。
Bodegas y Vinedos Mengoba 慢歌吧酒莊
蘊含生態小宇宙的自然酒莊
近五年自然派的竄起,讓「風土」得以再度被重視,只是數十年前這兩字單純地代表氣候與土壤,近年來, 釀酒師發現「土壤」更是牽動整個生態鏈結平衡的關鍵。
我們常說葡萄酒裡的礦石風味,並非單純來自土壤裡的礦物質,乃是其中的微生物,分解土壤裡的礦物與其他物質,化成不同的養份再傳送至葡萄藤。 風土的定義進階為所有生物共生:小至微生物、雜草、菌類,大至瓢蟲、蜜蜂、大樹都是共生鏈的一環,不再只有葡萄藤獨大。
釀酒師眼光不能只短視在自己的葡萄種植上,必須同時維護整個生態,讓每種生物各司其職,達成共生平衡。如此,葡萄藤便能集結這共生鍊的精華,化成精彩的風味。 在 Bierzo 群山圍繞下,有自己的森林,天空出現幾隻老鷹,葡萄田間不時有瓢蟲、蜜蜂、蜥蜴慢行,造就了環境的多樣性:整個生態在這裡得到極佳呵護,自成一個完整的小宇宙。
Mengoba 慢歌吧酒莊的葡萄田位在 Espanillo(DO Bierzo),Cúa 古瓦河的源頭,海拔 600 公尺起跳的森林中,有著完整的生態系統。 葡萄田面迎中午的陽光,土壤以黏土與風化板岩為主。釀酒師 Grégory Pérez 必須熟知土壤特性、生物鏈,堅持在最低的人為干預下,維持生態系的平衡。 Gregory Perez 莊主是最具潛力新秀之一,1998 年畢業於布蘭克福波爾多學院,並在 1997~2000 年於 Château Grand-Puy-Lacoste 效力。
位於西班牙 Bierzo 區的 Mengoba 酒莊即是他的代表作,利用釀造自然酒來宣揚充滿個性的哲學:瞭解土壤、維持生態、使用原生種、禁止化學藥劑、低產量、手工挑選葡萄,堅持傳統方式,讓葡萄保有自我,展現多樣性及變化。