2021 馬修巴黑 小壞壞紅酒
Matthieu Barret Vilain

依靠大自然的力量，追求絕對純淨葡萄酒

親切又幽默的馬修．巴黑（Matthieu Barret），的確非常像一隻大隻的可愛小熊，朋友從小便這樣叫他，長大後這隻小熊就爬上了他所釀的酒的標籤上。

1998年，23歲的馬修剛完成伯恩（Beaune）葡萄酒學院學業，便決定回家接掌經營多代的祖業-Domaine du Coulet。從全面有機開始，馬修深信高品質的葡萄酒來自最簡單的葡萄，大自然是無敵的，沒有甚麼能勝過大自然的力量。他將農業和化學肥料趕出葡萄園，盡量讓葡萄園和周遭的環境融合成為一個生態圈，在自然的環境中成長的健康葡萄。無需太多花俏不實的技法，且光靠這些技法也不保證必能釀出好酒，簡單也可以釀造出最美味可口的高品質佳釀。

秉持如此的信念，以表現風土滋味為目標，讓馬修．巴黑不但成為傳統派眼中才華洋溢的明星釀酒師，也是目前越來越熱門的自然酒風潮下，酒迷最傾心不已的隆河區代表人物之一。

重量級的隆河區自然派釀酒師

馬修非常熱愛自己的家鄉，家族一共擁有11公頃Cornas葡萄園，散布在la Patronne、les Arlettes、le Coulet、le Serre、Reynard、Mazards、les Eygas、la Geynale等地塊，這裡地形陡峭，大都是古老的花崗岩層和石灰岩黏士組成（當地稱之為Gore），而如何能讓希哈（Syrah）表現出不同風土的特色，則是馬修樂此不疲的課題。

他採用自然農法，從有機到生物動力法（Biodynamic），分別於2001年通過ECOCERT認證，以及2002年的Biodyvin認證（法國針對葡萄酒的生物有機動力認證），不曾停止的他，保留更多葡萄園旁的樹林，同時在葡萄園中種植花草，增加繁盛的生物多樣性；逐漸提高使用馬匹、驢子和人力來進行耕作，從2012年以後就不再使用任何農耕機。

在釀酒方面，馬修發現使用水泥或陶土製成的蛋形槽發酵時，酒液會不斷地自行在橢圓形的空間翻滾，因此可以降低踩皮或澆汁的頻率，不會造成過度萃取，特別是對於希哈這種深濃的品種來說，更能表現出其精巧芳醇的細緻度，因此從2006開始逐步導入使用這樣的蛋形槽，一直到三年前新酒窖落成，小熊酒莊已經完全不再使用任何的橡木桶，只使用不鏽鋼槽和水泥及陶土製成的蛋形槽來呈現出他心目中追求的純淨度。