美味而振奮精神的開胃酒
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
REGION
France > Saint-maurice
VARIETY
100% Gamay d’auvergne
AROMA
紅色水果
PAIRINGS
冷藏至10°C
適合搭配海鮮及輕食
STYLE
自然酒
ABV
13.5%
種植於黏土和玄武岩土壤上,藤齡50-80歲。整串葡萄直接壓榨果汁發酵,帶著殘糖裝瓶,繼續在瓶中完成第二次發酵,並在瓶中培醞18個月。不澄清也未過濾。
酒液在杯中呈現深邃、鮮豔的粉紅色,散發著香氣,活力四溢,氣泡充滿了紅色水果和些許的礦物感。這是一款美味而振奮精神的開胃酒。
Benoit Rosenberger
Benoit Rosenberger,這位來自桑塞爾的釀酒師,於1990年自南特的釀酒學校畢業,最初在一家大型香檳合作社任職。然而,時光荏苒,至1998年,他毅然轉向電腦程式設計的領域。當朋友詢問他在香檳工作時的心境,他坦言:「在香檳的日子裡,我不斷使用各種化學品來提升生產效率,卻無法忍受這樣的境況,於是我選擇了離開。」這段經歷使他對葡萄酒的美好幻根瞬間崩塌。
然而,命運的轉折出現在2010年,當時他在朋友的菜園中幫忙,這份與土地重新接觸的工作讓他重新找回了那份純粹的樂趣。透過勤奮的耕耘、敏銳的直覺和不斷的實驗,Benoit發現了自己真正所愛的事物。在好友Frederi Cgounan的鼓勵下,他經過深思熟慮,決定放棄都市的辦公室生活,重回葡萄園的懷抱。於是,在2012年,他租下了一片僅有1.5公頃的土地,開始了他的第一個釀酒年份。如今,Benoit在海拔約350至500公尺的起伏山丘上,精心栽培著3公頃的Gamay d'auvergne,這些葡萄樹的年齡在50至80年之間。每一株葡萄藤都由他親手細心呵護,他甚至避免使用銅和硫,轉而以草本茶及浸泡液來滋養植物,這其中包括蒲公英、蕁麻和松樹等天然草藥。在酒窖裡,Benoit一貫秉持著毫不妥協的理念,他堅持不添加任何外來物質,葡萄酒只有在經過適當的昇華後,才會被裝瓶。
他順應自然的節奏,實踐著生態發展的平衡,釀造出一瓶瓶直接而芬芳、閃爍著生命力的葡萄酒,彷彿在訴說著他與大地之間的對話。






