2022 Benoit Rosenberger 解渴女孩 氣泡酒
Benoit Rosenberger DÉSALTEROFILLE

Benoit Rosenberger，這位來自桑塞爾的釀酒師，於1990年自南特的釀酒學校畢業，最初在一家大型香檳合作社任職。然而，時光荏苒，至1998年，他毅然轉向電腦程式設計的領域。當朋友詢問他在香檳工作時的心境，他坦言：「在香檳的日子裡，我不斷使用各種化學品來提升生產效率，卻無法忍受這樣的境況，於是我選擇了離開。」這段經歷使他對葡萄酒的美好幻根瞬間崩塌。

然而，命運的轉折出現在2010年，當時他在朋友的菜園中幫忙，這份與土地重新接觸的工作讓他重新找回了那份純粹的樂趣。透過勤奮的耕耘、敏銳的直覺和不斷的實驗，Benoit發現了自己真正所愛的事物。在好友Frederi Cgounan的鼓勵下，他經過深思熟慮，決定放棄都市的辦公室生活，重回葡萄園的懷抱。於是，在2012年，他租下了一片僅有1.5公頃的土地，開始了他的第一個釀酒年份。如今，Benoit在海拔約350至500公尺的起伏山丘上，精心栽培著3公頃的Gamay d'auvergne，這些葡萄樹的年齡在50至80年之間。每一株葡萄藤都由他親手細心呵護，他甚至避免使用銅和硫，轉而以草本茶及浸泡液來滋養植物，這其中包括蒲公英、蕁麻和松樹等天然草藥。在酒窖裡，Benoit一貫秉持著毫不妥協的理念，他堅持不添加任何外來物質，葡萄酒只有在經過適當的昇華後，才會被裝瓶。

他順應自然的節奏，實踐著生態發展的平衡，釀造出一瓶瓶直接而芬芳、閃爍著生命力的葡萄酒，彷彿在訴說著他與大地之間的對話。