2021 功夫小熊 哎呀小清新 白酒
Patrice Beguet Fresh Impression Blanc

Jura區多數為手工藝釀造的小型酒莊，其有限的產量在供不應求的情況下是全球消費者追尋的珍稀逸品，即便是年輕釀酒師的初創作品，只要被認可具有發展潛力，往往未來幾年的產量都已被預訂一空。

Hughes Beguet 酒莊在 AOC Arbois 與 AOC Arbois Pupillin 擁有約四公頃的土地，以自然動力法耕種 Jura 的傳統品種。從 2009 年初回 Jura，到取得 Demeter 認證的 2013 年期間，Patrice Beguet 花費大量心力整理葡萄園，從各種挫敗中不斷嘗試學習，而後他定下明確的目標：只使用環境中原生的野生酵母發酵。盡可能地減少二氧化硫的使用，從 2015 年起做到所有酒款都完全不添加二氧化硫。不做人為校正提高酒精度，在田裡不使用化學藥劑，讓葡萄園能自我建立天然的防禦力。

Patrice Beguet將他的作品分為兩個系統：標示Hughes Beguet Vigenerons的是AOC Arbois或AOC Arbois Pupillin酒款，使用百分百的Jura原生品種如Poulsard、Trouseau，或者是Savagnin來釀造，表現Jura傳統的弱滋味酒風，向他心目中的Jura傳奇看齊。

Big Bunch Theory酒名取自 Carla Bley 的爵士樂專輯。掛上他自己名字 Patrice Beguet 的酒款，則用以實踐他心中跳脫常規的創意與野心，購買的有機或生物動力種植的葡萄跨產區與羅亞爾河的葡萄來做混釀，在這樣的大膽嘗試下誕生的酒款出現更多驚奇，相對的品飲者也需要更多冒險的精神來嚐試，即便各種不預期的不完美會發生，過往累積的知識系統也不適用，但在酒杯中表現的手工質感與生命力道才是讓人著迷之處。