入口歡暢易飲,餘韻帶點酸澀柑橘、靈動的輕礦感
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中酸度
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TANIN
有單寧感
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BODY
有結構的
AROMA
紫羅蘭、玫瑰花、覆盆莓、礦物
PAIRINGS
冷藏至15-18°C,搭配日式燒鳥烤串、西西里炸飯糰Arancini。
STYLE
Medium bodied
VARIETY
50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara & Oseleta
REGION
Italy > Veneto > Valpolicella Classico
ABV
%
接續爽脆鮮嫩的覆盆莓、涼爽的礦物氣息
葡萄藤齡25年,石灰岩土,去梗、輕壓榨,天然酵母,浸皮約一週。不銹鋼桶陳釀3個月,不過濾。輕晃之間,緩步登場甜美的紫羅蘭、玫瑰花,接續爽脆鮮嫩的覆盆莓、涼爽的礦物氣息。入口歡暢易飲,餘韻帶點酸澀柑橘、靈動的輕礦感。Vinous 90
Monte Dall’Ora
對生態循環的尊重與認知有助於達到一種平衡,可以讓我們保持在一個健康的狀態,落實土壤到葡萄藤、再從葡萄藤到一瓶瓶的葡萄酒,最後上桌至杯中分享給所愛的人。
當莊主夫婦抵達這一處美不勝收的小山丘,便一眼定鍾情決心落腳在Castelroto小鎮,距離威尼斯僅一小時半的車程。自1995年莊主夫婦創立酒莊Monte Dall’Ora就定居在經典的Valpolicella產區,且所在地形酷似露天圓形劇場,東南朝陽,發跡在絕佳的地理環境,兩人一同經營著12.5公頃的葡萄園。
莊主卡洛Carlo Venturinis是從小在農村長大的孩子,對古老的葡萄園抱有熱誠,勇於嘗試將葡萄園種植於古時代乾燥石階上,這種特殊地形與土質又稱為Marogna。其中蘊含風化石塊以及貝殼化石,形成優良的排水性及葡萄藤的深層滲透力,天然優勢正好有利於生存在北義多雨的環境。
莊主非常熱愛大自然,也是生物動力法的實踐家。Monte Dall’Ora酒莊的夏天除了開花結果的葡萄園,還種著浪漫的薰衣草及迷人的迷迭香,芬芳花朵吸引蜜蜂來踩點。冬天播種穀物,讓根部適當活動復甦土壤的扎根力。且鄰近葡萄園不遠處也能發現櫻桃樹、橄欖樹彼此共生共榮。
卡洛認為:「對生態循環的尊重與認知有助於達到一種平衡,可以讓我們保持在一個健康的狀態,落實土壤到葡萄藤、再從葡萄藤到一瓶瓶的葡萄酒,最後上桌至杯中分享給所愛的人。」秉持釀酒人最真的信念,樸實真摯的從根本做起,用傳統自然的方式,坦然製作好酒。
酒莊風格傳統樸實,盡可能避免過多人工干預及添加物,使用天然酵母發酵,溫和浸皮萃取出輕柔優雅的櫻桃果香。經典的Valpolicella主要採用不鏽鋼桶鎖住新鮮果香,接地氣的濃郁Amarone則入橡木桶陳釀。傳承在地特色的Monte Dall’Ora莊主主打當地原生的葡萄品種Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara和Oseleta。每當喝Monte Dall’Ora家的酒,總能感受到那一份認真做好酒的小農心意,讓日常餐桌多一份農家無私分享的簡單喜樂。