2020 Ronco Severo Pinot Grigio

Ronco Severo酒莊位於斯洛維尼亞和義大利邊境的小村莊Prepotto，同為莊主與釀酒師Stefano Novello的釀酒理念如同酒標上站在椅背上的小男孩，膽大卻懂得平衡，關鍵在於如何巧妙地掌握土壤、葡萄與「人」這三個重要因素，並全心投入生產絕佳品質的自然酒。

Ronco 這個名字來自來自弗留利當地的方言，意思是”山坡”，而 Severo 則是目前莊主父親的名字。 現任莊主Stefano Novello 目前負責管理酒莊大大小小的事。 他的家族在60 年代末於弗流利Prepotto 購買了第一批的土地，專門用於種植葡萄樹，並以傳統方式生產葡萄酒。而Stefano也在八零年代 末完成釀酒學研究時，接手了父親的酒莊。

Stefano堅持手工採收葡萄，並沿用流傳千年的古法釀酒技術，僅使用葡萄皮與空氣中的天然酵母，讓碾壓後的帶皮葡萄酒糟在錐形大桶中發酵，接著再將酒汁換裝橡木桶中慢慢醖釀23-36個月。當酒質達最佳狀態時，才會特選8-9月之間的漸暗殘月之際一一裝瓶。

RONCO SEVERO出產的紅、白(橘)自然葡萄酒體醇厚豐潤、平衡不造作，並帶有北義大利特殊的風土雅韻與毫不造作的真實感動。

RONCO SEVERO出產的橘酒酒體醇厚豐潤、平衡，並帶有北義大利特殊的風土。 酒廠位於義大利東北部Friuli的Prepotto。該地區屬於Collio Orientali。所有的葡萄園都位於山丘上，微風從亞得里亞海向內陸吹向 Pre-Alpi Giulie，氣候涼爽。

Stefano Novello是Ronco Severo的所有者和釀酒師。在他的父親於90年代初退休後，他決定在加州學習和取得一些經驗後，接管家裡的酒莊。起初，傳統的葡萄酒釀造業務進展順利，然而因緣際會下Stefano遇見了Stanko Radikon，也開始接觸自然酒，他也被自然酒深深吸引，不顧父親以及其他老客戶的反對，毅然決然將酒莊從傳統派轉型成自然派。他決定遵循他尊重土地和自然的理念：他徹底改斃了釀酒廠，將其變成了生物動力法。不用說，他的父親很生氣，他的很多顧客都非常驚訝。他開始使用天然酵母和非干預方法。白葡萄酒在果皮上浸漬至少一個月(Pinot Grigio和 Friulano)，Ribolla Gialla和Severo Bianco浸漬2個月，它們在橡木桶中陳年超過一年，裝裝前不澄清也不過濾。

1999年，Stefano開始通過泡皮的方式來釀造葡萄酒。 在最初幾年，浸漬時間較短，約為 6-8 天，直至近期Stefano 大膽的將泡皮的時間拉長至將近兩個月的時間。

酒莊位於 Prepotto 村的 Colli Orientali del Friuli，海拔約 105 米，靠近斯洛維尼亞的交界。 這個地區 的特點是擁有被稱為 PONCA 的鈣質和泥灰質土壤，目前Ronco Severo 擁有 11 公頃的土地，全部位於山上，採收也都是採人工採收。

酒標設計上也有Stefano的小巧思 ，對他來說”平衡”是非常重要的，不論是在生活中還是在葡萄酒 上，酒標上的小孩努力的在椅子上保持平衡，也許在他父親的眼裡Stefano看起來就像是個不成熟 的孩子，但他卻有勇氣徹底改變酒莊的模式，冒著跌倒和失去一切的風險。然而現今Stefano 的酒 受到許多消費者的喜愛跟肯定，也被認為是充滿活力以及變化多端的自然酒。

經常有人問他什麼時候才是喝葡萄酒的正確時間？「我認為答案是沒有錯誤的時間，當你想打開一瓶酒，尤其是和朋友在一起的時候，總是正確的。」Stefano 笑著這樣說。