$ 950
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酒款名稱是瓦倫西亞語「蝌蚪」的意思，這是款在紅酒大區誕生的新型白酒，混釀多種原生品種，陶甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度，是一款非常搭配快炒海產店料理的白酒。
已售完
Cullerot是瓦倫西亞語「蝌蚪」的意思，陶甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度。
SWEETNESS
中等平衡
ACIDITY
中酸度
TANIN
柔軟
BODY
輕柔的
花香、蜜桃、鳳梨、礦物鹹感、辛香料
冷藏至10-13°C，搭配各種海鮮快炒、烤魚和家常菜。
瓦倫西亞語「蝌蚪」的意思，這是款在紅酒大區誕生的新型白酒，陶甕為白葡萄保留完整且純粹的新鮮度。
Pablo 在尋找產區被遺棄的原生品種時，幸運地發現了非常多適合釀造的白葡萄老藤 (甚至比紅葡萄多)!除了自己的葡萄，他與佔地 15 公頃，共種植 5 個品種的 7 位酒農達成以每公頃保證收購價格的方式，來確保每年的品質而非產量，並藉此保護這些古老的葡萄田。產區來自 Les Alcusses 與 Terres dels Alforins 的部分田塊 (DO Valencia) ，海拔 550-700 公尺，沙土、黏土與沙質石灰土土質，手採後裝進15公斤的箱子，部份泡梗，在 2800 公升的陶甕 中由野生酵母自然啟動發酵，陳年 6 個月後裝瓶。年產 65000 瓶。
RP WA 92 (2019)
作為DO Valencia葡萄酒革新的旗手，Celler del Roure在十數年內不僅重振了本地原生品種的名聲、樹立全新典範。更讓當代酒評都不得不承認：竟能從長期處於葡萄酒圈邊陲的Valencia，打造出既有Beaujolais的輕柔美味，口感又更具張力的全新風格 (“...wonderfully fruity, somewhat Beaujolais-styled offering with more body and texture than most Beaujolais possess.”— Robert Parker Wine Advocate) 。
1995到1996年，年輕的 Pablo Calatayud 甫獲農業文憑就在 Clariano (Valencia 南端) 的一處高地開始釀酒計畫。憑藉在本地經營傢俱有成的家族支援，Pablo從不理會產量優先的Valencia準則。在這個潛力巨大的地區，除了復育一些曾見證產區興衰，但逐漸被歷史遺忘的原生品種。他在初期也大量種植 Tempranillo, Merlot 與 Cabernet Sauvignon 等當時流行的強勢品種，將之以本地品種Monastrell 混釀，並獲得了巨大的市場迴響。但當Pablo真正進入葡萄酒世界並開始探訪各地的莊園，他卻意識到，這也許並非正確的方向...
旅程中，他先是遇見一位這輩子都專注於 Mandó (近乎滅絕的稀有原生種) 種植與釀造的老農者，Pablo 驚訝於其 Mandó 明顯新鮮清爽，全然不同於其他紅葡萄的風味表現。他開始將之嫁接到先前種植的 Tempranillo 葡萄藤上，並完全取代它。
2006年是酒莊的轉捩點，家族在 Moixent 買下一間占地40公頃的老葡萄園，Pablo Calatayud 與父親在古老的酒窖中發現100個近500年歷史，保存良好的雙耳陶罐。他們驚訝地察覺以之釀成的葡萄酒不僅能保有超群的新鮮活潑，更毫無容器痕跡的多餘殘留。此後 Pablo 決定日漸增加以古陶甕釀酒的比例，風格也開始更趨輕柔與低萃取。
而今，Pablo佔地共66公頃的4塊有機葡萄田散落在 Serra Grossa (L’Ombria) 的北側與 Alforins-Alcusses 山谷，平均海拔約550公尺。土質是貧瘠的沙子、黏土與石灰土。這個氣候的過渡帶 Pre-Meseta 接壤了 Castilla La Mancha 高原與 Costera 山谷 (有 Vall d’Albaida 村莊與 Cànyoles 河)。山谷自西側引來內陸風 El Poniente，東側吹佛著地中海的潮濕海風 El Levante， 年降雨量為 600mm 左右。
佔最高比例的紅葡萄是 Monastrell (Valencia 可是它的王國!也是 Pablo 的最愛之一)、Merlot 與Cabernet Sauvignon，其餘則有 Mandó (Pablo 最有興趣，稀有且不易維護，產量仍難以提高)、Tintorera (本地品種，量少但地位重要)、Petit Verdot、Syrah，國際品種們為葡萄酒增添了單寧、結構與清楚可見的酒體。比例不多的白葡萄則有 Chardonnay、Macabeu、Malvasía、 Pedro Ximenez 與 Verdil。即使如今已大幅度地轉向原生品種，你仍能輕易從 Pablo 酒單的葡萄比例中，察覺過去舉國推崇的種植文化影響酒莊的痕跡。
Pablo 本人就是活生生 DO Valencia 歷史的見證與實踐者：從酒莊經營中期猛力轉向原生種的有機復育、古法陶甕釀酒、更低酒精的萃取、多年來堅持不向產量低頭等決定，在這裡都實屬不易。相比年輕新穎的自然派，Pablo Calatayud多了種舊世代的樸實感，這種敦厚溫暖的特質在其作品中顯而易見。Pablo 開創這段不凡的旅程，而今他與親自培育的新世代酒農如 Javi Revert，都正以堅定且宏亮的聲音，向世界敘述專屬 Valencia 的全新章節。
堅強起來，就不會失去溫柔。
羅亞爾河三傑之一，Robert Parker 著作「The World’s Greatest Wine Estates」介紹酒廠。濃郁的鳳梨、柑橘水果以及帶些奶油和太妃糖香氣，中度酒體，豐富深遠，酒中充滿花香、香料、杏仁的風味，尾韻綿長。
Carralcoba 白酒使用100% Albariño70年老藤，有檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調，帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣，相當有趣討喜。
Robert Parker 說 Clerico 是「Piedmont 皮埃蒙特地區最有才華的釀酒師 」。他的酒，異常的豐富，驚人的芳香和強烈的個人特色，能讓享樂主義者和理性主義者都能得到滿足。
