這是一款很有深度、高瘦風格的Gamay加美紅酒
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SWEETNESS
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ACIDITY
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TANIN
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BODY
2022 沙普酒莊上校軍官加美紅酒
Domaine de la Chappe Mon Colonel
$ 1,500
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紅寶石色光澤，酸度爽脆，些許氣泡感，飽滿的紅櫻桃、草莓果醬、皮革、濕土地、覆盆子等香氣，帶有鹹感，單寧細緻，結構緊實，純淨有力量，一款具有深度、超好喝的加美紅酒，讓他直覺聯想到身形很高瘦、常帶著貝雷帽的上校軍官(Mon Colonel為法文中對上校的尊稱)。
已售完
REGION
France > Bourgogne
VARIETY
100% Gamay
AROMA
紅櫻桃、草莓果醬、皮革
、濕土地、覆盆子
PAIRINGS
冷藏至15°C
搭配雞肉料理
STYLE
有機種植
ABV
14.5%
不同一般加美葡萄柔軟、果香為主的鄰家調性，是一款具有結構緊實，純淨有力量的加美紅酒
莊主Thomas特地從薄酒產區挑選而來，分別來自Morgon、Moulin-a-Vent等多個村莊，產量稀少，但深受侍酒師與廚師們喜愛，大多在上市後就被餐廳預購一空，這次特別保留非常少給台灣。手工採收後，以控溫貨車直送回酒莊，先去梗80%，低溫浸皮5天後持續緩慢發酵，途中不加任何二氧化硫或人工酵母、糖、酸等物質，之後再移往舊橡木桶培養10個月後裝瓶。紅寶石色光澤，酸度爽脆，些許氣泡感，飽滿的紅櫻桃、草莓果醬、皮革、濕土地、覆盆子等香氣，帶有鹹感，單寧細緻，結構緊實，純淨有力量，一款具有深度、超好喝的加美紅酒
這是一款很有深度、高瘦風格的Gamay加美紅酒，不同一般加美葡萄柔軟、果香為主的鄰家調性，讓莊主Thomas直接聯想到Tonnere村裡的上校軍官(Mon Colonel為法文中對上校的尊稱)，他身形很高瘦、常帶著貝雷帽，所以特別請設計師將很有個性的上校軍官畫出，當做酒標。
Domaine de la Chappe 沙普酒莊
自然派葡萄酒是分享給家人與朋友的酒，應該要輕鬆易飲，而葡萄酒也像人一樣，會因為生長環境影響而有不一樣個性、不一樣的樣貌。
釀酒師Vincent Thomas年2003年時，繼承了家族極小面積的2.5公頃葡萄園，進而創立了自然派風格的Domaine de la Chappe(夏普酒莊)，酒莊位於布根地知名產區Chablis旁的Tonnerre村，也緊鄰著香檳區，Tonnerre村僅有2個自然派酒莊，除了Domaine de la Chappe之外，另一個是Les Larmes de Divona酒莊（莊主Amaury Beaufort 來自自然派香檳酒莊Champagne Beaufort)。
夏普酒莊目前擁有6公頃葡萄園，其中2.5公頃為自有，另外3.5公頃為契作葡萄園，以九年一簽保證收購的方式與有機農合作，酒莊的葡萄園以超過30年以上都沒有噴灑任何人工或化學物質，以最友善土地的方式耕作，釀造時亦不加入任何添加物，以最自然方式生產葡萄酒，讓酒自己成為自己的樣子。
莊主Vincent認為，自然派葡萄酒是分享給家人與朋友的酒，應該要輕鬆易飲，而葡萄酒也像人一樣，會因為生長環境影響而有不一樣個性、不一樣的樣貌，所以Vincent特地請藝術家，針對不同酒款的特色與風味，特別設計不同酒標，每一款酒的酒標都是周圍身邊一起長大的人物，酒款名稱也是這些人的本名，讓Vincent再介紹酒款時，像是介紹自己的朋友、家人給大家認識一般親切。
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