艾瑞克博德雷酒莊半甘蘋果氣泡酒
Domaine Eric Bordelet Sidre Brut Tendre

莊主Eric Bordelet曾任巴黎米其林三星餐廳Arpete的首席侍酒師，在已故的Pouilly-Fuisse釀酒名師Didier Dagueneau的鼓勵下毅然返鄉，以對葡萄酒的熱情及理念來釀製水果酒，實施生物動力自然農法照料19公頃的古樹果園，2005年獲有機認證，堅持手工採收，確保果實與葉子完全分離才進行榨汁，嚴選多達二十多個不同品種的蘋果釀造有史以來風格最精確、最具個性，也可能最能耐久與最昂價的頂尖蘋果酒與梨子酒。

Eric Bordelet所釀的蘋果與梨子酒受到菁英葡萄酒界的愛好，擠身在許多高級餐廳的葡萄酒單之中，如丹麥的Noma餐廳（多次榮獲世界最佳餐廳）。

全程手工摘採，從每年九月到十二月依照不同品種的水果成熟度來決定摘採日期，為了達到最終的平衡度，所有水果都經過單獨處理，將其粗磨，輕輕壓榨，然後將果汁放入架子並靜置後進入發酵程序，數週或數月（依照不同年份）的發酵時間，運用傳統發酵(Ancestral Fermentation)或是微氣泡發酵法(Petillant naturel)於大槽中，不額外添加糖分，保留原始且自然的風味。

栽種地區：諾曼第Nomandie
法定產區：Southern Normandie
耕作方式：有機耕種，有機認證，自然釀造
果園面積：19公頃