來自位於Piemonte山上的少見品種 – 100% Slarina,像是甜美的泡泡糖
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SWEETNESS
中等平衡
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ACIDITY
中酸度
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TANIN
圓潤
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BODY
有結構的
- AROMA
洋李、紅醋栗、黑櫻桃、木質、香料、小白花
- PAIRINGS
冷藏至14-16°C,家常菜色,米飯類料理、白肉紅肉皆可
- REGION
Italy > Piedmont - VARIETAL
100% Slarina - ABV
12% - STYLE
Natural Wine
幾乎滅絕的品種Slarina,充滿熟李子和花香的美妙氣息
Slarina是北義最古老的原生品種之一,現在已非常罕見,莊主Nadia的農夫好友在附近的Pinerolo村裡,挑選了一塊向陽且富含黏土的地塊,栽種約20排的Salrina葡萄樹,產量非常稀少,每年皆由Nadia以契作方式生產。由於農夫好友是個開朗外向、笑聲巨大,且表情很多的人,所以用單純的表情來呈現酒標。
手工採收後,全去梗,在不鏽鋼槽內低溫浸皮、緩慢發酵2個月,之後持續培醞在不鏽鋼桶內14個月後裝瓶(在2021年聖誕節前一週裝瓶)。
典雅的紅寶石色,鮮活多汁的洋李、紅醋栗、黑櫻桃、木質、香料、小白花等香氣,酸度宜人,單寧纖細輕柔,濃郁集中,尾韻滋味細長,非常可口。
2020 托克先生分為1號 TOC#1與2號 TOC#2版本,皆為同年份、同地塊、相同發酵方式,唯一差異為一個在不鏽鋼槽培醞(#1)、一個在橡木桶內培醞(#2),裝瓶時間也不同。以風味來說,#1非常可口多汁、易飲,#2單寧較明顯,相對更有風格,也非常美味。
Cascina Tavijn 塔維金酒莊
位於義大利皮蒙特,世界文化遺產Monferrato山坡上。
將家人與自己的樣子畫上酒標,其實是很害羞的,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!
復興傳統古老原生品種「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」。
2014年,聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與 「Monferrato」這兩區,特別列為「世界文化遺產」並予以保護,這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中,「唯一」被列為世界遺產的,而Cascina Tavijn 塔維金酒莊,就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。
儘管酒莊從1908年釀酒至今,承載百年的傳統,卻不曾顯得老態,關鍵就在於第四代的年輕莊主Nadia。Nadia Verrua小姐在不滿20歲時,就說服爸爸Ottavio先生,將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式,轉型為在酒莊內獨立裝瓶,對外銷售,做自己的酒莊品牌。
Nadia如其他義大利人一樣,擁有非常真摯的家庭觀,把家人視為最重要的,這也反應在塔維金酒莊的名稱上,「cascina」是指農莊 ,而「Tavijn」則是Nadia爺爺的小名,許多酒標上也是以爸爸Ottavio、媽媽 Teresa、女兒Bianca的外型去創作的,Nadia說:「將家人與自己的樣子畫上酒標,其實是很害羞的,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!」
塔維金酒莊有5公頃的葡萄園,年產僅20,000瓶。Nadia是非常重視傳統的酒農,在近年來大家一窩蜂喝Nebbiolo葡萄酒,甚至將Piedmont皮蒙特與 Nebbiolo葡萄畫上等號時,她沒有像其他鄰居一樣,將葡萄數拔掉重種好賣的品種,仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種,並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統,只使用天然的野生酵母發酵,且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒。
儘管頂著知名又好賣的法定產區光環,Nadia為了更寬廣的釀酒空間,選擇將酒莊全部酒款都降級,放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區,如:Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC 等等。
Cascina Tavijn 塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒,除了酒質迷人優雅外,輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。