2022 艾斯塔尼薛諾計劃 異鄉人白酒
O Estranxeiro White Wine

Eulogio:我仍感受到自己正在逐漸進入/參與 Ribeira Sacra，2019年時我們在兩個子產區工作，在Sil區有座50年的老葡萄田，位在“A Ponte”的Doade，由擁有者 Pegerto 負責管理與耕作。而在 Minho 區的“A Cova”，則有20-80年藤齡的地塊。此處的葡萄田多由 Mencía 強勢主導，即便所有葡萄品種幾乎都已被嫁接至 Mencía ，我還在尋找完整的原生種 Merenzao 與 Brancellao。葡萄現在並非酒莊所擁有，我們與小農簽約，並協助轉型成有機種植。希望在未來能購入一些自己的土地，也正為此積極談判中。

原生種 Mencia 之於 DO Ribeira Sacra，就像 Albariño 之於 DO RíasBaixas，過去30年的葡萄酒業促使單一品種的絕對壟斷，現在除了擁有與種植既有的葡萄，人們已不可能再找到其他品種的老葡萄田。Godello、Albariño(80年代被引進此區)與 Treixadura 是我們在此種植的白葡萄品種，主要在子產區 Quiroga，更內陸且幾乎已與 Valdeorras 和 Bierzo 接壤，也不再是陡峭的山坡。在較靠近酒莊的 Castillón_Pantón 區域，也有一塊較年輕的白葡萄田(15-25年)。

自 DO Ribeira Sacra 創建以來，Mencía 葡萄就受到普遍粗暴的待遇，被大量以不鏽鋼桶釀成原始簡單的紅酒。約15年前，Raul 與 Algueira(阿奎依拉酒莊)、Guimaro 的合作，才可說是形塑本區葡萄酒產業最重要的一次革命。我的計劃是讓此區的葡萄在義大利大桶或水泥槽中長期陳年，從而尋求優雅的質地。靈感來源出自最古老典雅的 Piedmont 葡萄酒。雖然在 2019年，我們尚只釀成一種由新桶打造的年輕葡萄酒。

在 Ribeira Sacra，第一個會吸引您注意的總是山水地景，此處的大自然早已戰勝了人類，視線所及幾乎都被森林征服，大片的葡萄園則是消失湮滅。本區葡萄田與人類間的平衡，已不復存在於鄰近的 RíasBaixas 產區。所有葡萄田工作只能以手工完成，沒有曳引機與絲毫的噪音干擾，一切讓人感到平靜。葡萄酒農平均高齡已達70歲，因此這是一個逐漸消失，必須被我們細心保護的獨特產業。