Palo Crotado – 雪莉酒最獨特也是最稀有的酒款
- Spain > Andalucia > Jerez – Xeres – Sherry > Manzanilla Sanlucar de Barrameda
- 100% Palomino
- 酒體：Full
- 甜度：Dry
- 酒精濃度：%
- 容量：500 ml
-
果香
-
土壤
-
木質
烘烤堅果、巧克力與核果
Robert Parker 93
吉普賽女郎威靈頓保羅科他多陳年雪莉 Bodegas Hidalgo La Gitana Palo Cortado Willington VOS
$ 2,500
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深沉核桃木色，香氣令你以為是陳年Amontillado，烘烤堅果香明顯，口感卻不如Amontillado乾爽，反而呈現Oloroso般圓潤表現，滿口巧克力與核果香氣迴繞。除適合陳年起司外，甜點也能佐餐勝任，甚至獨飲Palo Cortado代替甜點都能為料理畫上完美句點。
已售完
Palo Crotado 一直是雪莉酒最獨特也最稀有酒款，並非每個年份都有 Palo Cortado 的產生來延續 Solera 系統，它是天時地利人和下的巧合。
通常 Palo Cortado 由 Amontillado 與 Oloroso 兩類風味交融而成，香氣有明顯酒花酵母影響下的堅果香，口感卻有 Oloroso 豐腴感。La Guitana 推疊出平均超過 20 年以上 VOS、30 年以上 VORS 的Solera系統，是酒莊裡最受呵護的珍寶。深沉核桃木色，香氣令你以為是陳年Amontillado，烘烤堅果香明顯，口感卻不如Amontillado乾爽，反而呈現Oloroso般圓潤表現，滿口巧克力與核果香氣迴繞。除適合陳年起司外，甜點也能佐餐勝任，甚至獨飲Palo Cortado代替甜點都能為料理畫上完美句點。
「Bodegas Hidalgo的20年Wellington Palo Cortado，因為是由酒風輕巧，在大西洋岸邊的Sanlucar鎮上所培養成的，比Fino更細緻的Manzanilla所挑選出來再培養成的Palo Cortado，酒中帶著濃濃的海水鹹味，是我喝過最精緻靈巧的Palo Cortado。」- by 林裕森
Robert Parker 93
怎麼喝呢？
冷藏至8-10 °C
搭配什麼菜色好？
適合陳年起司、甜點
吉普賽女郎 蔓沙尼雅酒莊 La Gitana
成立於1792年，8代傳承，225年釀造雪莉酒歷史
搭配臺菜最合拍
8 代傳承 225 年釀造雪利酒歷史，是 Sanlucar 老字號雪莉酒莊之一
La Guitana 西班牙文原意是吉普賽女郎，整個南部的安達魯西亞，都深深受到吉普賽文化的影響，最經典的佛朗明哥音樂與舞蹈正是其中一例。
佛朗明哥發源自古老的吉普賽民族，一路從北印度遷徙至西班牙安達魯西雅落腳。而雪莉酒，這個由安達魯西亞雪莉區所孕育全世界獨一無二的酒款，如同吉普賽文化般古老又深具神秘的色彩，Bodega Hidalgo 因此將酒莊命名為La Guitana，代表著安達魯西亞最經典原始的印記。
La Guitana由 José Pantaleón Hidalgo 成立於 1792 年，至今仍由 Hidalgo 家族經營，是西班牙最老的酒莊之一，8 代傳承，225 年釀造雪利酒歷史，也是 Sanlucar 老字號雪莉酒莊之一。
葡萄田總共有100公頃，100% Hidalgo家族擁有的葡萄田，所有釀酒葡萄皆從自有一級葡萄園（pago）摘採：El Cuadrado 與 Pastrana。
El Cuadrado正田園：在Balbaina區裡，是家族最大的田，距離大西洋只有11公里的距離，而在海洋氣候的影響下，讓La Guitana的雪莉有著最特殊的風味。土壤由不同的白堊土Albariza組成，有些區塊甚至有超過90%的碳酸鈣含量。
Pastrana帕斯塔納單一園：總面積10公頃，位在Miraflores區裡，是最靠近大西洋的葡萄田區塊，距離海邊有3公里多。這裡的葡萄藤平均樹齡為50年，土壤則是Sanlucar等級最高的的Albraiza土壤之ㄧ。La Guitana的Pastrana Manzanilla Pasado就是從這個單一園土壤所釀造陳年出來的，也是雪莉酒裡目前唯一一個具有『單一園』風土概念、並以『單一園』命名的葡萄酒。
旗下傳統酒廠 San Luis 與 San Fermin，皆位在 Sanlucar 靠近海邊地方，酒花在海風濕氣滋潤下有最好生長。San Raque酒窖裡藏的所有VORS 等級的Amontillado, Palo Cortado, Oloroso。San Fermin 距離海洋只有3公里的距離，氣候條件允許下，酒莊內的酒花，生長特別旺盛。兩座酒廠天花板皆有 42 呎高，通風良好。San Roque 是另一個專門陳年老雪莉的廠區，最年輕 20 年，最老 80年等雪莉酒皆沈睡在酒窖內，有些木桶甚至與酒莊同樣長達 200 多歲。
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