2021 慕斯特酒莊 公爵 夏多內白酒
Weingut Maria & Sepp Muster Graf Morillon

Muster 酒莊位於接近斯洛維尼亞邊境的南施泰雅馬克地區，起源於現任酒莊主人 Sepp 雙親在 1978 年時買下 1727 年先人就開始耕種的海拔 430~470 公尺、約 10 公頃葡萄園及房舍，現在的總面積已擴展至22 公頃，土壤組成以富含石灰質與矽石的泥灰土、帶碎礫黏土與粉土為主，當地稱之為 Opok。

Sepp Muster 1990 年自 Klosterneuburg 釀酒學校畢業後，隨即開始在自家酒荘工作，而 1995 年底 Sepp 遭遇一場生死交關的交通事故後改變了他的人生觀。為了探索生命的意義，Sepp 自 1998 年起和妻子Maria 一起遊歷印度與澳洲，也參加了紐西蘭生物動力農法之父 Peter Proctor 先生所主持的一場研討會，他們很快地認知到所有農事的根本源自〝土壤〞，「健康有活力的土壤孕育出有活力的葡萄，最終呈現在每一瓶酒當中。」因此當 Maria & Sepp 於 2000 年返鄉、從 Sepp 父母手中繼承酒莊之後，旋即著手轉換自然動力法來照料所有的葡萄園，受惠於先祖皆未曾使用化學藥劑與肥料耕種葡萄園，Weingut Muster迅速地在 2003 年通過 DEMETER 認證。

在導入生物動力法之後，Maria & Sepp 曾說：「通過對天體和植物生命的深入觀察，我們得到了一種完全不同的感覺，是的，一種與植物、農作和整個自然 完全不同的親近感。」自此他們更重視周圍環境生態─土壤、植被與葡萄園微生物間的一體和諧，這一點可由 Muster 的葡萄園中能夠發現 70 餘種不同的植物得到印證，所以 Sepp 也相當盡力地去做到：「在葡萄園產出的一切成果，我避免在酒窖裡去改變〈毀壞〉它們」 ，讓它們有充足的空間及時間慢慢地自行發展。

由於大自然是最偉大的導師而無從預測，理解和信任大自然，接受及順應所有變化且不加以干預是 Maria & Sepp 的信仰，所以他們視自己為葡萄栽種與釀酒過程的看護者、而非釀酒師，堅信耐心與一點判斷正確時刻的意識是釀酒最關鍵的法則，因此為了讓葡萄有充足的時間轉化，將酒於容器內的培養期間由原本一年餘延長為 20～24 個月，耐心靜待葡萄酒達到最佳融合狀態。

由 Muster 家族已故好友 Beppo Pliem 設計的酒標─包含了最重要的幾個自然元素：地球／土壤、天空／大氣與兩者所孕育出來的葡萄／酒─可深刻體認酒莊與自然深度連結。而Maria & Sepp 信奉的箴言為「少即是多」 ， 「無作為」與「有所作為」同等重要，驅使他們在釀酒時只專注葡萄酒自身的轉化，不刻意去形塑它們的風格，僅幫助它們展現風土與年份賦予其獨特與纖細的個性─這也就是我們想要讓人們喝到我們葡萄酒的樣子！